Картофельные трубочки

Ha 4 порции:
750 грамм картофеля,
соль,
3 яйца,
150 грамм муки,
мускатный орех,
мука для раскатывания,
10 свежих листиков шалфея,
2 стол, ложки сливочного масла,
1 чайн. ложка лимонного сока.

Картофель помоем. отварим в подсоленной воде.
сольем и снимем кожуру. Еще горячим растолочь или
пропустим через картофельный пресс. Из
картофельного пюре, яиц, муки, порошка мускатного
ореха и щепотки соли замесим тесто. На
посыпанной мукой кухонной доске скатаем тесто
валиком толщиной 5 см. разрезаем на кусочки
шириной по 2 см. скатаем из них остроконечные
трубочки. Картофельные трубочки проварим 2
мин в кипящей подсоленной воде. вынем и обдадим
холодной водой. обваляем в смеси мелко
порубленного шалфея, растопленного сливочного
масла и лимонного сока. При желании можно
посыпаем ветчинными ломтиками. Блюдо украсим
листьями салата.